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【引用】教大家山药蒸肉的做法  

2012-04-18 16:11:26|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自老排长《教大家山药蒸肉的做法》
 

教大家山药蒸肉的做法

介绍:山药似乎是一年四季的应季食物:春吃山药健脾、夏吃山药化积、秋吃山药补肺,而冬天山药则益气。据说冬天吃山药还有增强免疫力、抵抗感冒的好处。 美容又养生-山药蒸肉的做法

主料:五花肉1块(约300克),山药1根

配料:料酒1杯,姜1块,桂皮1段,八角1只
调料:生抽酱油3勺,老抽酱油3勺,盐1茶匙,糖2勺

制作方法:

1.姜切片;五花肉冲洗干净并擦干水分;桂皮和八角洗去浮土擦干。
2.五花肉放入锅中,加姜片、桂皮、八角,倒入1杯料酒、3勺老抽酱油、1茶匙盐、1勺糖,以及适量水没过肉,以中火煮开后,转小火炖40中后,将肉捞出,煮肉的汁不要倒掉。 
3.肉放到室温后可以直接取出切大约0.5厘米厚片。 
4.取一只大碗,把一多半的肉片垫在碗底直至碗的1/2处,可以垫两层肉。
5.山药去皮,切厚片,将山药片一层层平铺上。 
6.把生抽酱油和卤肉的汤倒入碗中,肉汤已与山药基本持平为佳。 
7.将剩下的肉片平铺在山药上面后,直接把碗放入已经烧开的蒸锅中大火蒸40分钟或至山药软。然后,取出大碗,将一只深口盘盖住碗口,连着碗和盘子一起迅速翻转过来,这样山药和肉就都没扣在盘子上了。这一步动作要迅速,以免汤汁洒出。

教大家山药蒸肉的做法


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